我國食品工業(yè)信息化發(fā)展極不平衡，推進(jìn)信息化要考慮行業(yè)的實(shí)際情況?！笆称沸袠I(yè)信息化是大趨勢(shì)，但我國食品行業(yè)中小企業(yè)多、規(guī)模普遍較小、利潤率比較低，信息化建設(shè)要循序漸進(jìn)。”中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長王偉說。 

      “信息技術(shù)在我國食品行業(yè)中已經(jīng)得到廣泛應(yīng)用，是我國食品安全的重要技術(shù)支撐?！痹谥袊称饭I(yè)協(xié)會(huì)副秘書長王偉看來，信息技術(shù)為食品工業(yè)撐起了一張安全之網(wǎng)。 

      不過王偉也坦承，我國食品工業(yè)信息化發(fā)展極不平衡，推進(jìn)信息化要考慮行業(yè)的實(shí)際情況?！笆称沸袠I(yè)信息化是大趨勢(shì)，但我國食品行業(yè)中小企業(yè)多、規(guī)模普遍較小、利潤率比較低，信息化建設(shè)要循序漸進(jìn)?！蓖鮽フf。 

      中小企業(yè)信息化缺總體規(guī)劃 

      同方股份有限公司智能卡產(chǎn)業(yè)副總經(jīng)理別風(fēng)雷告訴《中國電子報(bào)》記者，信息化建設(shè)在大型食品企業(yè)較為普遍，他們幾乎都采用了大型通用軟件供應(yīng)商的解決方案。而作為整個(gè)食品行業(yè)主體的中小型企業(yè)，還有待進(jìn)一步推廣信息化。 

      別風(fēng)雷認(rèn)為，行業(yè)管理軟件在食品行業(yè)中的應(yīng)用并不如其他制造業(yè)那么廣泛，可借鑒的成功經(jīng)驗(yàn)也不多。大部分中小型食品企業(yè)，或是因?yàn)橐庾R(shí)淡薄，或是因?yàn)镮T門檻太高，并沒有對(duì)信息化建設(shè)給予太多的關(guān)注，而這一情況直接導(dǎo)致中小食品企業(yè)的規(guī)模大多只能在某一范圍內(nèi)徘徊。 

      對(duì)此，IDC中國行業(yè)研究與咨詢服務(wù)部高級(jí)分析師高亮表示贊同。他指出，我國很多中小食品企業(yè)對(duì)信息化認(rèn)識(shí)不足，觀念還停留在電腦加網(wǎng)站等于信息化的層面上，這也導(dǎo)致企業(yè)對(duì)信息化建設(shè)資金投入少。而一些正在進(jìn)行或準(zhǔn)備進(jìn)行信息化建設(shè)的企業(yè)，沒有從戰(zhàn)略的角度考慮企業(yè)信息化建設(shè)，缺少長期戰(zhàn)略規(guī)劃。不少中小食品企業(yè)沒有信息化建設(shè)總體規(guī)劃、總體設(shè)計(jì)，或規(guī)劃流于形式，單個(gè)項(xiàng)目多，綜合應(yīng)用系統(tǒng)少。開發(fā)的項(xiàng)目大部分是單項(xiàng)管理，不能實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)集成和信息共享，未形成面向企業(yè)決策層的綜合應(yīng)用系統(tǒng)。 

      高亮強(qiáng)調(diào)，與行業(yè)內(nèi)大型食品企業(yè)相比，中小食品企業(yè)具有內(nèi)部管理環(huán)節(jié)少，決策權(quán)力集中，生產(chǎn)小批量、多樣化，對(duì)市場(chǎng)反應(yīng)快速等特點(diǎn)。這就決定了中國中小食品企業(yè)在信息化建設(shè)上一定要符合自身特點(diǎn)；在制定信息化建設(shè)長期戰(zhàn)略規(guī)劃的同時(shí)，要分階段、有針對(duì)性地進(jìn)行信息化建設(shè)，當(dāng)然也要完善相關(guān)人力資源的配置。 

      食品企業(yè)的信息化可以分為兩個(gè)層次，第一個(gè)層次是使用工具或者獨(dú)立軟件，如財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)或者物資管理系統(tǒng)，這一層次主要強(qiáng)調(diào)個(gè)人能力或企業(yè)局部能力的提升。第二層次是使用企業(yè)級(jí)系統(tǒng)，比較常見的有企業(yè)資源計(jì)劃（ERP）、產(chǎn)品生命周期管理（PLM）、供應(yīng)鏈管理（SCM）等企業(yè)級(jí)管理系統(tǒng)。高亮認(rèn)為，中小食品企業(yè)信息化多數(shù)還處于第一層次，信息化建設(shè)停留在一些財(cái)務(wù)管理軟件的應(yīng)用上，只實(shí)現(xiàn)了部分領(lǐng)域的信息化，第二層次涉及較少。 

      雙匯集團(tuán)首席信息官劉小兵認(rèn)為，小有小的問題，大有大的難處。他告訴記者，雙匯集團(tuán)的業(yè)務(wù)非常龐大，涉及農(nóng)業(yè)、屠宰業(yè)，還有巨大的物流系統(tǒng)、商業(yè)公司，因此不可能買到一個(gè)通用的軟件。這時(shí)雙匯有兩種選擇，一種是買各種軟件拼湊到一起，這樣做的話，IT系統(tǒng)越來越大，升級(jí)肯定會(huì)出現(xiàn)問題。還有一種選擇是把軟件業(yè)務(wù)一體化。但讓他頭疼的是，國內(nèi)沒有一家廠商能做出這種軟件。如今，雙匯使用的是自己開發(fā)的軟件平臺(tái)。 

      無論規(guī)模大小，目前食品企業(yè)信息化存在比較普遍的問題是各個(gè)部門系統(tǒng)獨(dú)立、信息分散、無法兼容，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。信息管理系統(tǒng)集中在生產(chǎn)能力和成本控制方面，從而導(dǎo)致信息的利用率較低或者重復(fù)輸入，造成信息和時(shí)間的浪費(fèi)。針對(duì)這種情況，SGS公司食品部副總監(jiān)朱?？”硎?，把與產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)的信息內(nèi)容和食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的要求整合到現(xiàn)有信息系統(tǒng)中，應(yīng)該是食品企業(yè)提升管理水平的關(guān)鍵。 

      流程控制和RFID是機(jī)遇 

      “將有越來越多的食品企業(yè)需要規(guī)范、完善和適合該行業(yè)特點(diǎn)的IT產(chǎn)品，而IT企業(yè)也應(yīng)該高瞻遠(yuǎn)矚，先一步進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)，開發(fā)相關(guān)的產(chǎn)品?！敝旌？》Q，“國內(nèi)IT企業(yè)還沒有發(fā)現(xiàn)食品信息化這個(gè)市場(chǎng)的良好前景?！?nbsp;

      《信息技術(shù)改造提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)“十一五”專項(xiàng)規(guī)劃》（以下簡(jiǎn)稱“專項(xiàng)規(guī)劃”）中明確要求，在流程型的輕工行業(yè)，信息技術(shù)應(yīng)用的重點(diǎn)在于提高生產(chǎn)流程的控制水平，提高產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)生產(chǎn)工序的節(jié)能降耗。但國內(nèi)食品行業(yè)的生產(chǎn)自動(dòng)控制水平卻不容樂觀。目前國內(nèi)廠商的生產(chǎn)流程控制技術(shù)與國外差距不小，其中一部分原因是企業(yè)出于成本的考慮。 

      朱?？「嬖V記者，目前國內(nèi)大型食品企業(yè)所使用的生產(chǎn)設(shè)備主要從國外進(jìn)口，這些設(shè)備有自己的信息系統(tǒng)和數(shù)據(jù)模式，與國內(nèi)企業(yè)的管理系統(tǒng)并不兼容。IT企業(yè)在為企業(yè)開發(fā)管理系統(tǒng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)考慮二者數(shù)據(jù)的兼容和接口問題，使生產(chǎn)信息能夠更利于企業(yè)使用。 

      他希望國內(nèi)IT廠商從《專項(xiàng)規(guī)劃》中“讀”出機(jī)遇，了解食品企業(yè)加工產(chǎn)品的特性和加工流程，整合優(yōu)化現(xiàn)有的系統(tǒng)。他認(rèn)為做到這一點(diǎn)的IT企業(yè)將在競(jìng)爭(zhēng)中搶得先機(jī)。 

      而高亮表示，食品質(zhì)量可追溯體系、先進(jìn)的原料檢驗(yàn)、生產(chǎn)過程動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)等信息化建設(shè)需求未來會(huì)大大增加。他對(duì)記者說，國務(wù)院出臺(tái)的《食品行業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》強(qiáng)調(diào)了“食品安全”，可以預(yù)見，政府未來會(huì)針對(duì)食品安全制定一系列嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)制度，食品企業(yè)在安全環(huán)節(jié)信息化建設(shè)的缺失，將成為發(fā)展的 “死穴”。任何一個(gè)要長遠(yuǎn)發(fā)展的食品企業(yè)，必須將食品安全信息化建設(shè)擺在最重要的位置。 

      記者在采訪中了解到，雖然食品安全信息化已經(jīng)成為食品安全監(jiān)管工作中不可或缺的部分，但我國的行政管理與信息管理水平與發(fā)達(dá)國家相比還存在差距，而單純的條碼技術(shù)又過多依賴于人工操作，在這種情況下，信息鏈容易斷裂或出現(xiàn)不真實(shí)信息。別風(fēng)雷介紹說：“食品質(zhì)量全程跟蹤與追溯涉及生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)眾多環(huán)節(jié)，供應(yīng)鏈中任一環(huán)節(jié)出問題，將使整個(gè)鏈條斷開?！?nbsp;

      目前，RFID（無線射頻識(shí)別技術(shù)）在食品安全管理中得到了廣泛應(yīng)用，其所具備的優(yōu)越性是條碼、磁卡、IC卡等其他識(shí)別技術(shù)無法企及的。國家電子標(biāo)簽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心總工程師邊紅麗在接受記者采訪時(shí)說，我國對(duì)無線射頻識(shí)別技術(shù)及應(yīng)用非常重視和支持，國家近年來陸續(xù)出臺(tái)了相關(guān)政策和措施推動(dòng) RFID產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，包括“十一五”科技發(fā)展規(guī)劃、《電子信息產(chǎn)業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》，以及國家發(fā)改委的“射頻識(shí)別技術(shù)應(yīng)用類試點(diǎn)”工程等。 

      不過，RFID應(yīng)用如果要得到進(jìn)一步推廣，還有技術(shù)和成本兩道坎。邊紅麗以生豬養(yǎng)殖為例說，如何將豬耳標(biāo)中的數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)移到屠宰后的一塊塊豬肉中，由此產(chǎn)生的成本如何分?jǐn)偟葐栴}都會(huì)影響RFID技術(shù)在生豬飼養(yǎng)中的應(yīng)用。 

      別風(fēng)雷則指出，就目前RFID的價(jià)格和應(yīng)用的實(shí)際狀況來看，還需要一段時(shí)間讓各方認(rèn)識(shí)、認(rèn)可RFID的作用，這樣才能最終達(dá)成各方都能接受的成本分?jǐn)偡绞?。在他看來，解決成本問題的最終辦法應(yīng)該是綜合協(xié)調(diào)后的產(chǎn)物，需要企業(yè)、政府、消費(fèi)者共同參與。